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Brookfield粘度计测定微生物多糖发酵液流体特性参数

[导读]以典型的假塑性流体黄原胶和威伦胶为测试标样,通过Brookfield粘度计测量流体在不同转速下的粘度﹐结合推导的数学公式,求得非牛顿流体的流变特性参数。

粘度是对流体内部摩擦的一种量度﹐是影响流体物理性质的一个重要参数。非牛顿流体在-定的剪切速率下﹐也具有--定的粘度值﹐其表观粘度通常是用粘度计经过实验测出的'。在食品和建
筑工业中遇到的大多数非牛顿流体都是假塑性流体,特别是一些高分子溶液和悬浮液均具有剪切稀化的特性,这一现象对于食品的加工过程及其他工程应用等方面均具有重要的影响。由于假塑性流体的表观粘度随着剪切速率发生变化的范围很大,所以不能把它们作为牛顿型流体来处理,,必须对这类液体的流动问题进行单独讨论,用特殊的方法去解决这类问题。对于流变特性与剪切时间无关的假塑性液体而言﹐其剪切应力て与剪切速率y之问的关系可以用幂定律t =ky”来表示。在此关系式中﹒流态特性:指数n和浓度系数k共同决定了流体的流态特性行为,因此通过实验确定非牛顿流体的流变学参数njk,进而确定描述该液体流变特性的流态特征方程,成为解决非牛顿液体输送计算中的关键问题。非牛顿流体的流变测景﹐主要是在对流体施加一定剪切应力的条件下.通过跟踪流体对受力的响应值而获得。日前﹐k和n主要通过流变仪测出,Tl是﹐由于流变仪价格昂贵﹐难于普及﹐囚此通过测定不同剪切速率下的粘度值﹐并对所测数据进行合舆
的公式转换﹐从而确定出流体的特性参数及相关的流态特征方程,成为日前解决该问题的有效途径之一。作者以微生物多糖黄原胶和威伦胶为样品﹒采用美国Brookfild公司的DVE型数显粘度计测定流体在不同剪切速率下的粘度值﹐实验仪器的使用以及数据的测量获取简单易得?'.并结合相应的公式转换﹐进间确定流体的流态特性参数及相关流态特征方程。通过粘度计和数学公式相结合来测定多糖发酵液流态特征参数的方法﹐不仅有助于建立一个流体特征参数的测量模型﹐的且对于其它非牛顿流体,尤其是对假塑性流体流变学参数的快速获得具有重要意义。

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