猕猴桃(Actinidia chinensis Planch)原产于中国，又称阳桃、麻藤果、羊桃、藤梨等，属猕猴桃科(Actin-idiaceae)猕猴桃属(Actinidia)植物果实(袁琳等, 2017)。猕猴桃营养丰富，含有氨基酸、维生素、生育酚、有机酸以及人体所需的一些微量元素等(Bursal and Gulcin, 2011)，被称为“水果之王”。猕猴桃还具有医疗健价值，如治疗烧伤(Hafezi et al., 2010)、降低血脂血压、预防癌症等。近几年，随着中国猕猴桃产业迅速发展，猕猴桃鲜销压力已经显现，并且中国还有大量的野生猕猴桃，在鲜销上不具优势，因此开展猕猴桃加工的研究具有重要意义(袁琳等, 2017)。果酒酿造是猕猴桃精深加工的方式之一，但猕猴桃酿酒研究薄弱，缺乏专用菌种是关键问题之一。生产上，一般都是采用葡萄酒活性干酵母酿造猕猴桃酒，但存在口感及稳定性较差、果香不突出、VC 保留低、酸度高等问题本研究拟以红阳和秦美猕猴桃为原料，通过对其表面的野生酵母菌进行分离、筛选和鉴定，获得适合猕猴桃酒酿造的专用优良酵母。

材料与方法
试验材料
实验原料与试剂
红阳猕猴桃、秦美猕猴桃购自雅安农贸市场。酵母粉、蛋白胨、琼脂为国产生化试剂，PCR 扩增试剂盒购自生工生物工程上海股份有限公司，引物ITS1/ITS4 购自 Tsingke，其它试剂均为国产分析纯。
培养基
YEPD 培养基：酵母粉 10 g、蛋白胨 20 g、葡萄糖20 g、蒸馏水 1 000 mL、pH 值 6.0、115℃灭菌 20 min。猕猴桃清汁培养基：猕猴桃破碎后榨汁，加入0.05g/L的果胶酶，0.7 g/L 的硅藻土 40℃恒温保护 4.5 h，虹吸上清液得清汁，加入 SO2 并调整其浓度为 80 mg/L，然后加入蔗糖，调整猕猴桃清汁糖度为 20 Brix，置于 4℃冰箱备用。富集培养基：葡萄糖 5%、KH2PO4 0.25%、尿素0.1%、酵母膏 0.05%、MgSO4 0.1%、Fe (SO4)3 0.01%、孟加拉红(1%的水溶液) 0.023%，121℃高压灭菌 15 min。PDA 固体培养基(含氯霉素)，购自北京奥博星生物技术有限责任公司。
主要仪器设备
气浴恒温振荡器(IS-RSD3型)，美国精骐有限公司；电热恒温培养箱(HDP-9082 型)，上海一恒科学仪器有限公司；生物安全柜(HR40-IIA2)南京温诺仪器设备有限公司；分析天平(京制 00000249 号)，北京赛多利斯仪器系统有限公司；电热恒温水浴锅(DZKW-D-4)，北京市永光明医疗仪器厂；CX21 双目光源生物显微镜，奥林巴斯有限公司；离心机(LegendMicro17)，上海珂淮仪器有限公司。