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MF-106乳脂肪测定仪分析仪检测乳及乳制品中脂肪含量

[导读]采用乳脂肪分析仪测定乳与乳制品中脂肪的含量, 并与国家标准方法比对。方法 以国家标准GB5009.6-2016的第三法碱水解法为依据, 对样品进行在线碱水解, 再用无水乙醚和石油醚抽提样品的水解液, 通过蒸馏去除溶剂, 最后测定溶于溶剂中的抽提物的质量, 用乳脂肪分析仪测定乳及乳制品中脂肪的含量

仪器与试剂:MF-106乳脂肪测定仪 (上海纤检仪器有限公司) ;101-1电热恒温鼓风干燥箱 (上海跃进医疗器械厂) ;AB104-S分析天平, 感量0.1 mg (梅特勒-托利多仪器 (上海) 有限公司) ;GKC112控温水浴锅。氨水、乙醇、无水乙醚、石油醚 (30~60℃) (分析纯, 国药集团试剂有限公司) 。乳粉中蛋白质、脂肪、乳糖-质控样 (QC-MK-708) (中国检验检疫科学研究院) ;相关乳与乳制品样品购自超市。碱水解法的原理:用无水乙醚和石油醚抽提样品的碱 (氨水) 水解液, 通过蒸馏或蒸发去除溶剂, 测定溶于溶剂中的抽提物的质量。巴氏杀菌乳和发酵乳等液体乳:直接称取充分混匀试样约10 g;乳粉类:称取混匀后的试样约1.5 g;炼乳:称取试样约4 g, 用10 mL水, 分次洗入抽脂瓶小球中, 充分混合均匀;稀奶油:称取试样约0.5 g于抽脂瓶中, 加入10 mL约45℃的水;冰淇淋:称量混合均匀的试样约5 g, 直接倒入抽脂瓶中, 加水至10 mL。所有称样量均精确至0.0001 g。试样碱水解:称取充分混匀试样适量于抽脂瓶中, 加入1粒磁珠。在仪器上设定水解程序, 水浴温度70℃, 加热时间30 min, 冷却温度20℃, 静置时间8 min。将抽脂瓶放置仪器的“水浴搅拌器”中, 加入4.0 mL氨水, 开启程序键, 依次加热、冷却、静置。抽提:在每个抽脂瓶中, 加入20 mL乙醇溶液和40 mL乙醚溶液, 自动搅拌样品, 后转移到抽脂瓶架上。取已称重的脂肪收集瓶, 加入60 mL石油醚, 将其转移到仪器上, 与冷凝管连接。在仪器上设定提取和溶剂回收的时间与温度, 调节转向阀使抽脂瓶与脂肪收集瓶互通, 进入提取状态, 65℃, 提取110 min。空白实验与样品检验同时进行, 采用10 mL水代替试样, 使用相同步骤和相同试剂。称量:将脂肪收集瓶放入100℃±5℃的烘箱中干燥1 h, 取出后置于干燥器内冷却30 min后称量;然后计算结果。

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