高剪切乳化技术是将样品置于高剪切混合乳化机上，使定子和转子包埋在样品中，通过带刀片的转子的高速转动，在定子和转子的狭小缝隙(um)中实现对物料的剪切，液层摩擦、高速碰击等外力作用，物料经剪切作用后从定子孔喷射出去后遇到容器壁弹回又被负压吸到狭缝中进行下一次剪切，以此往复，实现对物料的破碎[9。因其具有破碎力度大、时间短、用料少、操作简便等优点，近年来人们已经意识到高剪切乳化技术在天然产物提取中的重要作用并已有实际应用，如使花粉破壁以提取油菜蜂花粉中总黄酮[10]、黄芪中总黄酮的提取[11、悬钩子中多酚的提取[12]、油橄榄叶中总黄酮及橄榄苦苷的提取、茶叶中多酚化合物的提取[4)，红松中精油的提取以及水果中有效成分的提取等[15.16。超声波技术在植物有效成分提取中也经常应用。