槲皮素是一种黄酮类化合物，具有抗病毒、抗氧化、抗癌、抗炎、抗菌、心血管系统保护等多种功能，并且无致癌、致死等反应。但槲皮素的水溶性极差，仅为 15.86 μg/mL。口服吸收差、生物利用度低是槲皮素主要的缺点。而微乳是水、油、乳化剂和助乳化剂按适当的比例混合，自发形成的各向同性，透明，热力学稳定的分散体系，可以提高难溶性物质的溶解度，增加药物与胃肠道的接触面积，促进药物的吸收。微乳体系中乳化剂的使用至关重要，乳化剂能够改善乳液中各种构成相之间的表面张力，使之形成均匀稳定的分散体系。近年来，银耳多糖作为一种天然的乳化剂，其乳化性被学者们广泛研究。研究了不同温度、银耳多糖浓度、pH、NaCl浓度条件下，银耳多糖对桉叶油的乳化能力。结果表明，银耳多糖对桉叶油有较好的乳化性。在比较银耳多糖、魔芋胶和阿拉伯胶的乳化性时，发现银耳多糖具有更好的乳化稳定性，可较长时间保持乳化效果。将银耳多糖作为一种乳化剂和增稠剂添加到花生蛋白饮料中，所制备的花生蛋白饮料体系稳定，稠度和黏度与市售相当。但目前，尚未有报道将银耳多糖作为乳化剂来制备微乳的方法。因此，本实验以槲皮素为原料药，以银耳多糖为天然乳化剂，和合成乳化剂聚山梨酯 80（T80）混合使用，来制备槲皮素微乳。然后通过星点设计-效应面法优化处方，以期增大槲皮素的溶解度，为相关新剂型的研究奠定基础，同时为银耳多糖应用于微乳乳化剂中提供参考。
材料
仪器
  ZEN3600 型纳米粒度仪，英国 Malvern 公司；85-2 型恒温磁力搅拌器，上海司乐仪器有限公司；H1650 离心机，湘仪离心机仪器有限公司；RCZ-8N型药物溶出度仪，上海黄海药检仪器有限公司；BSA224S 型电子分析天平，上海舜宇恒平科学仪器有限公司；XW-80A 型旋涡混合仪，海门市其林贝尔仪器有限公司；L-2130 液相色谱仪，日立高新技术集团；TECNAI F30 透射电子显微镜（TEM），美国 FEI 公司。
试剂
  槲皮素原料药（批号 117-39-5，质量分数 96%）、聚乙二醇 800（PEG800）、普鲁兰多糖，九鼎化学科技有限公司；槲皮素对照品，批号 117-39-5，质量分数 98.5%，上海晶纯生化科技股份有限公司；银耳多糖，批号 SQYE20190916，质量分数 70%，西安圣青生物科技有限公司；胃蛋白酶、胰蛋白酶，国药集团化学试剂有限公司；磷酸二氢钾、氢氧化钠，上海凌峰化学试剂有限公司；聚乙二醇 400（PEG400），兰拓生物科技有限公司；阿拉伯胶，阿拉丁生化科技股份有限公司；海藻多糖，索莱宝生物科技有限公司；00 号透明胶囊壳，江苏长禾胶囊有限公司；油酸乙酯、三乙酸甘油酯、蓖麻油、大豆油、橄榄油、聚山梨酯 20（T20）、T80、乙醇，均购于麦克林试剂有限公司。