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凯氏定氮仪检测蛋白含量，前处理需要对样品进行消化，消化的效果决定了定氮仪检测精度。上海纤检仪器有限公司还介绍了冷却过程对精度的影响。
蛋白质是乳制品的主要营养成分之一，是衡量乳制品质量的一项重要指标 。目前检测乳制品中蛋白质的常见方法有凯氏定氮法、分光光度法、燃烧法、红外光谱法、双缩尿法、甲醛滴定法、考马斯亮蓝法、高效液相色谱-质谱联用法、毛细管电泳法等，上海纤检仪器有限公司介绍。
凯氏定氮法具有高灵敏度，分析速度快，应用范围广，所需试样少，设备和操作简单等特点。广泛应用于食品加工、谷物、饲料、水、土壤、制药、烟草、畜牧、土肥、环境检测、医药、农药、科研、教学、质量监督等领域，进行氮或者蛋白质含量的测定，还可用于铵盐、挥发性盐基氮等的检测。
采用凯氏定氮法检测物品氮含量以及蛋白质含量计算的专用仪器，能够对粮食、食品、饲料、土壤、乳制品、饮料等多种物品进行检测，过程全自动控制，可实现一键式自动添加试剂、自动蒸馏分离样品、自动终止蒸馏等。
定氮仪检测的要求来看，采用0.01mol/L这浓度的标准酸是合理的。假设选择0.03mol/L标准酸，那消耗量在1.2-4.8ml,这样对低氮量样品消耗太低，就会形成较大的误差，而这类误差是检测条件选择不合理所造成，
