茶多酚( tea polyphenols，TP) 是从茶叶及其副产品中提取的天然抗氧化剂，是以α－苯基苯并吡喃为结构基础的类黄酮复合物，具有抗氧化、抗菌、抗病毒，改善畜禽生产性能和产品品质等功能。TP 有极强的抗氧化活性，可提供氢离子( H+ )与超氧阴离子自由基( ·O－2) 、羟自由基( ·OH) 、羧自由基( ＲOO·) 和硝基自由基( ·ONOO－ ) 等自由基结合形成惰性化合物，终止自由基链式反应; 同时可螯合铁离子( Fe3+ ) 以抑制芬顿( Fenton)反应中·OH 的产生。摄入多酚类物质能维持体内氧化－还原稳态，提高超氧化物歧化酶( SOD) 、谷胱甘肽过氧化物酶( GPx) 、过氧化氢酶( CAT) 和谷胱甘肽还原酶( GＲ) 等抗氧化酶活性，以抑制局部或全身性炎症反应，刺激核转录因子( Nrf2) 活化，上调细胞内抗氧化酶表达水平。研究表明，饲粮中添加TP 可改善机体和禽蛋的抗氧化状态。玉米饲粮中添加120 mg /kg TP 能显著提高肉鸭生长性能和血清抗氧化水平，其改善效果优于维生素E 和二丁基羟基甲苯( BHT ) ;100 ～ 200 mg /kg TP 能延缓鸡蛋在储藏过程中哈夫单位的降低，降低蛋黄胆固醇和丙二醛( MDA)含量; 饲粮中含400 mg /kg 白藜芦醇( 又称芪三酚) 能降低鹌鹑血清和蛋黄中硫代巴比妥酸反应物( TBAＲS) 含量，提高血清维生素E 浓度。然而，TP 在动物应用中的量效关系上缺乏系统性研究，其在蛋鸡饲粮中的推荐使用剂量及用量上限鲜见报道。因此，本试验旨在研究饲粮中不同水平TP 对蛋鸡生产性能、蛋品质及血液、肝脏和蛋黄的抗氧化能力的影响，探讨TP 在蛋鸡饲粮中的适宜添加剂量，为实际生产提供理论依据。

材料与方法

试验材料

  TP 由无锡太阳绿宝科技有限公司提供( 纯度≥80%，批次号: 505083) 。采用《茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法》( GB /T 8313—2008) 检测，TP 含量为66．73%，儿茶素为37．25%。试验饲粮中TP 以此实测结果为依据添加，逐级混合到配合饲料中。

试验动物与饲粮

  试验选用450 只24 周龄的健康海兰灰产蛋鸡，采用单因子完全随机设计，将试验鸡分为5 个组，每组6 个重复，每个重复15 只鸡。试验包括预试期7 d、正试期56 d。在基础饲粮( 表2) 中分别添加0、40、80、200 和400 mg /kg 的TP 构成试验饲粮。

饲养管理

  采用半开放式鸡舍3 层立体笼养，自然光照加人工补光，光照时间16 h /d、光照强度16 lx，相对湿度50%～ 90%，自然通风结合纵向负压通风。饲喂干粉料，自由采食和饮水，每天布料、匀料、捡蛋、清粪各2 次，每周消毒1 次。常规防疫和管理。

指标测定与方法

样品采集与制备

  正试期，每天按重复记录产蛋数、称蛋重，计算平均蛋重和产蛋率。每2 周以重复为单位计算平均日采食量和料蛋比。分别于正试期的第2、4、6 和8 周末，每重复采4 枚蛋，测定蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋白高度、哈夫单位、蛋黄颜色和蛋形指数。于正试期的第4 和8 周末，每组随机选取体重相近的蛋鸡，空腹无菌翅静脉采血，3 000 r /min 离心10 min 制备血浆，－20 ℃保存，待测血浆抗氧化指标。8 周末，每组随机选取体重相近的蛋鸡，屠宰，摘取肝脏，液氮保存待用。组织匀浆的制备: 将肝脏用生理盐水冲洗，除去血液，滤纸吸干，称取约0．5 g，加9 倍生理盐水，剪碎，置匀浆机中制成10% 的组织匀浆，3 000 r /min离心10 min，取上清液，－20 ℃保存待测，备检肝组织抗氧化指标。

测定方法

  蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋白高度、哈夫单位和蛋黄颜色采用以色列OＲKA 公司生产的系列鸡蛋品质测定仪测定; 蛋形指数采用日本富士坪公司生产的蛋形指数测定仪测定，蛋黄和蛋壳重量采用万分之一天平测定; 总超氧化物歧化酶( T-SOD) 活性采用黄嘌呤氧化酶法测定; MDA 含量采用硫代巴比妥酸( TBA) 法测定; GPx 活性和总抗氧化能力( T-AOC) 采用比色法测定。所用试剂盒均购自南京建成生物工程研究所。

数据处理

  试验数据以“平均值±标准差”表示。数据采用SPSS 19．0 单因素方差分析( one-way ANOVA)程序进行方差分析，采用Duncan 氏法进行多重比较。TP 添加水平的线性和二次线性效应采用正交多项式进行分析。以P＜ 0．05 为差异显著性判断标准。

结果与分析

TP 对蛋鸡生产性能的影响

  与对照组相比，饲粮中添加TP未显著影响产蛋率和平均日采食量( P＞0．05) 。平均日采食量在试验后期( 4 ～ 8 周) 和试验全期( 1 ～8 周) 随TP 添加水平升高呈二次曲线变化( P ＜0．05) 。与对照组相比，饲粮中添加TP 对平均蛋重和料蛋比影响较为明显。试验前期( 1 ～ 4 周) ，随着TP 添加水平的升高，平均蛋重线性降低( P＜0．05) ，400 mg /kg 组平均蛋重显著低于对照组和40 mg /kg 组( P＜0．05) ; 各组平均蛋重在试验后期及全期无显著差异( P＞0．05) ，但平均蛋重在试验后期随TP 添加水平升高呈二次曲线趋势变化( P＜0． 05) 。试验前期，各组料蛋比无显著变化( P＞0．05) ; 试验后期，料蛋比随TP 添加水平升高呈二次曲线变化( P＜0．05) ，其中200 mg /kg 组料蛋比显著低于对照组( P＜ 0．05) ，其他TP 组与对照组无显著差异( P＞0．05) 。整个试验期，料蛋比随TP 添加水平升高先降低后升高，200 mg /kg 组料蛋比最佳。